Por Redacción

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San José Iturbide, Gto. Una variedad de recetas de cocina familiar del municipio de San José Iturbide se degustará en la tercera edición del “Festival Gastronómico Mestizo el domingo 22 de agosto.

Con este evento, la Secretaría de Turismo de Guanajuato (Sectur) fortalece y difunde la gastronomía y el turismo del noreste del estado de Guanajuato.

El festival se llevará a cabo en el jardín principal de Villa El Capulín de San José Iturbide, con la participación de 15 cocineras y cocineros tradicionales que evocarán recuerdos de sus antepasados con la elaboración de platillos como los “Chiles en Pulque” o “Chiles Borrachos” acompañados de chicharrón en res, una tradición gastronómica de más de 50 años en la “Joya del Noreste” de Guanajuato.

Frida Ximena Huett López, directora de Productos Turísticos de la Sectur; y Sara Arvizu Rico, chef y cocinera tradicional representante de la Asociación Civil Mestizaje Gastronómico Iturbidense y organizadora del evento; dieron a conocer este martes los pormenores del programa gastronómico, artesanal, cultural y artístico del festival que se realizará de diez de la mañana a siete de la noche.

«Hablar de gastronomía es hablar de ´grandes historias´, es evocar sentimientos, enaltecer a nuestros ancestros y honrar nuestras creencias, historia, herencia y nuestra tierra, que de ahí comemos”, dijo la maestra Frida Huett.

De los cocineros (as) participantes, 12 son de San José Iturbide, dos de Misión de Chichimecas, San Luis de la Paz; y uno de Cerro Grande, Victoria. Además, el programa se enriquecerá con la participación de artesanos, como Juan Hernández con su cartonería y Genny Campos Acosta con sus muñequitas «Josecitas Iturbidenses», esta última ha ganado tres premios a nivel estatal en el “Concurso Juguete Guanajuatense”.

El ingreso al festival no tendrá ningún costo y también habrá venta de bordados, prendas, servilletas, instrumentos prehispánicos; así como productos de chilcuague, dulces, licores y marquesitas de expositores iturbidenses y municipios aledaños.

En San José Iturbide convergen tres culturas: otomí, española y chichimeca y, debido a este mestizaje “le nombramos a la fiesta: Gastronómico Mestizo”, señaló Juan Manuel Rivera Rico, investigador gastronómico e integrante de la A.C Mestizaje Gastronómico Iturbidense.

En la presentación del programa también estuvo presente Ma. Carmen Mendieta Robles, cocinera tradicional de Villa el Capulín; y Fabiola Arvizu Rico y Janitza Joely Morales Rico, integrantes de la Asociación Civil Mestizaje Gastronómico Iturbidense.