Por Redacción
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Valladolid, España. El chef David Quevedo puso la gastronomía de Guanajuato en boca del mundo al obtener el primer lugar en el “V Campeonato Mundial de Tapas” en la Ciudad de Valladolid, España, celebrado en la Cúpula del Milenio.
El cocinero, hermanado con el restaurante “La Viña de Patxi”, sorprendió al jurado internacional y arrasó con su “Chile Ceremonial Relleno”, tapa que dejó atrás a los otros 14 finalistas provenientes de Argentina, Panamá, Chile, Estados Unidos, Canadá, Ecuador, Francia, Dinamarca, Portugal, Irlanda, India, Japón, Emiratos Árabes y Ucrania.
En un comunicado de prensa, el gobernador de Guanajuato, Diego Sinhue Rodríguez Vallejo, reconoció a David Quevedo por colocar la gastronomía del estado a nivel internacional, segmento que ha tenido un desarrollo importante y ha encontrado una fusión de la comida tradicional con las adecuaciones de la alta cocina mundial.
La tapa ganadora de David, originario de San Luis de la Paz, constó de un chile relleno de conejo guisado y envuelto en tortilla ceremonial, montado en una Galereña de papel, representación que toma el significado “del sacrificio que hacían las cocineras tradicionales de la civilización Chichimeca y Otomí para entregar una tapa a su familia” explicó el Chef.
Juan José Álvarez Brunel, secretario de Turismo del estado de Guanajuato, celebró el triunfo de David Quevedo y reconoció su dedicación, su profesionalismo y, sobre todo, su trayectoria en “regar” la gran riqueza y la identidad gastronómica de Guanajuato.
“La verdad no tengo palabras, es un orgullo. Quiero agradecerle a tanta gente que me ha ayudado; que al final de cuentas, es un sueño para uno y para todo el equipo porque no estoy solo”, dijo el chef ganador.
La chef Elena Arzak, que dirige el Restaurante Arzak en San Sebastián, España, y que tiene tres Estrellas Michelin fungió como jurado junto con Jesús Sánchez, chef-propietario del restaurante Cenador de Amós, de Cantabria, España; también con tres estrellas Michelin.
David Quevedo actualmente se desempeña como chef ejecutivo de Viñedos San Miguel y, a lo largo de su trayectoria, ha representado la gastronomía guanajuatense en diversos festivales y exposiciones nacionales e internacionales.
Este miércoles 10 de noviembre, el alcalde de Valladolid, Óscar Puente, clausuró el XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y el V Campeonato Mundial.
