Celebran la Feria del Tamal en Cortazar

Redacción

Cortazar, Gto.- El municipio de Cortazar celebró la 5ta. edición de la “Feria del Tamal”, con la participación de 20 cocineras tradicionales y más de 100 artesanos y expositores.

La Feria del Tamal surge de la necesidad de preservar las tradiciones de la gastronomía mexicana; la elaboración de tamales es una tradición ancestral cuya receta se ha pasado de generación en generación.

En México hay una gran diversidad de maíz; y el tamal, es una de sus variantes formas de preparación.

Las cocineras tradicionales de tamal, de las comunidades San Isidro, El Huizache y La Huerta de Cortazar, elaboraron tamales de conejo, café, oaxaqueños, acelgas, guayaba, pasas, queso, limón, piña y pasas; así como champurrado y atoles de cascara, cajeta, piloncillo, nuez, fresa, chocolate y de maíz.

Al evento inaugural realizado en el jardín principal, asistieron Miguel Augusto Gutiérrez Hernández, subsecretario de Promoción Turística de la Secretaría de Turismo de Guanajuat; Eduardo Ojeda Ortiz, tesorero municipal de Cortazar; la síndica Hilda Macías Gasca; Alfredo Ruíz, regidor de Cortazar; José Luis Soto Aguilar, coordinador de Turismo de Cortazar; y Miguel Alejandro Cano Montes, director general de Bt Tours México LAT.

El tamal es una porción de masa de maíz mezclada o rellena de otros ingredientes, envuelta en hoja y cocida al vapor, este proceso en apariencia sencillo requirió del desarrollo paulatino durante siglos de varios instrumentos y el dominio de algunas técnicas; aunque las técnicas de preparación se han ido modernizando, siempre queda el toque artesanal.

En este evento también participaron más de 100 artesanos de Guanajuato, Michoacán, Guadalajara, Estado de México, Puebla y Ecuador, quienes venden productos gastronómicos, cosméticos y ropa, entre otros.

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