Por: Redacción Imagen: Cortesía
Guanajuato, Gto.- Del 22 al 24 de mayo Guanajuato Capital presentará al mundo uno de sus platillos más emblemáticos, en un evento cien por ciento dedicado a su patrimonio gastronómico: el Festival de la Enchilada, “Sazón de Orgullo, Tradición que se Celebra”, una iniciativa para, por segunda ocasión, celebrar, proteger y difundir esta tradición viva, en el marco del programa ¡Guanajuato Sí Sabe!
Sumado a la riqueza histórica, cultural y arquitectónica, la ciudad de Guanajuato cuenta con un delicioso acervo culinario que llena de orgullo a sus habitantes y maravilla a quienes la visitan, con este festival se busca rescatar técnicas ancestrales, ingredientes regionales y saberes populares, para fortalecer la cadena de valor gastronómica desde sus raíces, con el apoyo de establecimientos afiliados a la CANIRAC y el patrocinio de Tortillerías González y Santo Apetito.
Ante autoridades estatales, representantes de empresarios y patrocinadores se dio a conocer el programa del Festival de la Enchilada, que tendrá como punto de encuentro la Plaza Allende y un concurso de comer enchiladas en la calle Sopeña el 22 de mayo a las 6:30 de la tarde. El sábado 23 y domingo 24 permanecerá la muestra gastronómica en la Plaza Allende, con seis cocineras tradicionales, provenientes de comunidades como Los Lorenzos, Las Magdalenas, Mineral de la Luz y Santa Rosa.
Chefs, alumnas y alumnos de Gastronomía de la Universidad Santa Fe, y de la licenciatura en Administración de Recursos Turísticos de la Universidad de Guanajuato, entre ellos una y un cocinero tradicional, prepararán 4 mil 500 enchiladas. Para sumar a la variedad que se ofrecerá en este festival, la UG invitó a la I Universitatis, cuyos alumnos y maestros acudirán desde los tres campus que tienen en el estado de Michoacán y Estado de México, para deleitar a las y los comensales con recetas tradicionales.
La regidora Liliana Preciado señaló que el Festival de la Enchilada, además de impulsar el turismo y la economía de la ciudad, reconoce el trabajo de cocineras tradicionales, negocios familiares y productores que proveen los insumos, “promover nuestra gastronomía es proteger nuestra cultura y genera oportunidades para muchas familias guanajuatenses”, aseveró.
La presidenta municipal Samantha Smith resaltó la importancia de promover el turismo con identidad, “En la capital hay mujeres y hombres que todos los días abren sus negocios, preparan sus ingredientes y atienden a la gente con calidad y calidez (…) eso también es cuidar Guanajuato, convertir lo que somos en oportunidades reales para nuestra gente. Por eso queremos que este festival le llegue a muchas personas y que sepan que esta es una celebración del sabor, de la tradición y del orgullo de ser guanajuatenses”, finalizó.
