Por Redacción
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San Francisco del Rincón, Gto. El 3er Festival del Pambazo celebrado en San Francisco del Rincón el domingo pasado dejó una derrama económica de 2 millones 250 mil pesos con la venta de 36 mil pambazos.
Los pambazos son parte de la tradición culinaria en este municipio desde hace 45 años y, desde hace tres, se realiza un festival dedicado a este platillo.
El pambazo es considerado un “antojito” que, tradicionalmente, está relleno de papas con chorizo y queso blanco, cubierto por una caldosa salsa de chiles guajillos; pero en la actualidad el relleno ha ido cambiando y adaptándose a los distintos gustos de las personas y se elaboran con diversos guisados.
El origen del pambazo hace referencia a un pan liso muy parecido a la telera, que se elabora a partir de una masa hecha con harina, agua, azúcar, manteca y levadura.
La Secretaría de Turismo del estado de Guanajuato (Sectur) apoya a los municipios en la realización de festivales gastronómicos como éste porque que dan identidad, promueven y garantizan la continuidad del patrimonio culinario.
El 3er. Festival del Pambazo, realizado en el Jardín Principal y Plaza Márquez, convocó también a 27 expositores de otros alimentos, 35 artesanos, 16 productores de mezcal, tequila y otras bebidas, así como artistas de San Francisco del Rincón, León, Dolores Hidalgo, Irapuato, San Felipe, Acámbaro; así como invitados especiales de los estados de Jalisco y Yucatán.
