Por Redacción Imagen: Cortesía

Guanajuato, Guanajuato.- La Secretaría de Salud a través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios y en coordinación con las ocho Jurisdicciones Sanitarias reforzó el Operativo Cuaresma 2026.

Hasta el momento se han verificado 362 kilogramos de pescado y 435 kilogramos de mariscos verificados en los 46 municipios.

El secretario de salud Gabriel Cortés Alcalá informó que el Operativo es de manera permanente con el objetivo de proteger a la población de riesgos sanitarios por el consumo de productos de la pesca y por el contacto con agua de alberca al visitar centros recreativos.

Las acciones que se fortalecen en el marco de esta temporada son el fomento sanitario a manejadores de productos pesqueros, así como orientación al consumidor respecto a las características sensoriales más deseables para una adecuada elección y preparación de pescados y mariscos.

Asimismo, se capacita a propietarios de albercas, balnearios, centros recreativos y hoteles, con la finalidad de contribuir a prevenir riesgos a la salud de los usuarios. 

En vigilancia sanitaria se realiza con el fin de conocer las condiciones en las que se procesan los pescados y mariscos, así como la calidad con la que operan los centros recreativos con alberca y disminuir riesgos en caso de detectarlos. 

Se realiza la toma de muestras, para su análisis microbiológico y fisicoquímico en el Laboratorio Estatal de Salud Pública. 

Es importante señalar que para este año 2026, previo al inicio de la temporada de Cuaresma, se realizaron Pláticas de Fomento Sanitario a través de las cuales se capacitó a 970 comerciantes y manipuladores de alimentos de esta temporada y se sostuvo reunión con personal de las 8 jurisdicciones sanitarias para establecer y coordinar las estrategias de atención de las actividades durante este operativo.

Cortés Alcalá agregó que se han realizado 328 visitas de verificación de condiciones sanitarias con un 92% de cumplimiento en la aplicación de buenas prácticas de higiene y sanidad.) Visitas de verificación de condiciones sanitarias de establecimientos.

Y 335 muestras de productos de la pesca, alimentos preparados, agua y hielo y 14 pláticas con 587 asistentes en platicas de fomento sanitario 

Además, con la finalidad de contribuir a disminuir factores de riesgo a la salud de los usuarios de albercas, por condiciones físico sanitarias y de calidad del agua, se llevaron a cabo 2 capacitaciones con una asistencia de 86 participantes (encargados y propietarios de albercas, parques acuáticos, balnearios, clubs y centros de enseñanza), en los Municipios de Salamanca e Irapuato, Gto.

Para disfrutar los productos de la pesca, es importante seguir estas recomendaciones:

-Ingiere productos del mar cocidos o fritos. 

-Revisa que el pescado esté fresco, ojos y piel brillantes, escamas bien adheridas y que no tenga mal olor. 

-Cuando compres ostiones, mejillones o almejas, escoge sólo aquellos que tengan la concha bien cerrada. 

-No compres productos del mar que estén expuestos a temperatura ambiente, verifica que esté refrigerado o en una cama de hielo limpio. 

-Si compras productos del mar congelados, evita descongelarlos a temperatura ambiente, pues al hacerlo permiten que se desarrollen microorganismos. 

-No debes descongelar y volver a congelar los productos del mar. 

-Utiliza diferentes utensilios para el manejo de alimentos crudos y cocidos. 

-Usa agua potable. 

-Mantén el área de preparación de alimentos limpia y desinfecta

Es importante seguir las recomendaciones que te hemos presentado, y cualquier riesgo sanitario que identifiques puedes acudir a la Jurisdicción Sanitaria correspondiente o comunicarte a los teléfonos: (473) 73-23006, 73-29816 ext. 102 o 113, de la Dirección General contra Riesgos Sanitarios, ubicada en Esquina Sóstenes Rocha y Padre Belauzarán No. 35, 2do y 3er Piso, Zona Centro en Guanajuato, Guanajuato.