Por Redacción

Imagen: Cortesía

Dolores, Hidalgo. Con la asistencia de visitantes de ocho municipios del estado y tres estados de la república, se realizó la VII muestra culinaria “Hñahñu”, en la que 12 cocineras tradicionales deleitaron con platillos de la gastronomía guanajuatense.

Hñahñu significa otomí y la muestra es resultado de la política de la Secretaría de Turismo (Sectur) de Guanajuato para preservar y dar a conocer el patrimonio culinario, en este caso, de la zona otomí del estado de Guanajuato.

El evento se realizó este domingo 18 de julio y tuvo como sede la Plaza Comunitaria de El Llanito del Pueblo Mágico de Dolores Hidalgo C.I.N.

“La puesta en valor de la cocina tradicional fomenta oportunidades de desarrollo y sustento económico en las comunidades; además, rescata las recetas culinarias y da a los visitantes una ´prueba´ de la herencia gastronómica de la entidad”, indicó la Sectur en una nota de prensa.

La secretaría apoyó esta muestra en la que participaron 12 cocineras tradicionales organizadas seis  equipos para ofrecer platillos ancestrales que fueron elaborados con productos de la milpa, huerto y recolección de productos silvestres de su entorno.

Las Cocineras que dieron sabor a la muestra fueron Feliciana Díaz, Lazara Sánchez Mejía, Rosa Anastasia Rangel, Cristina Vázquez Mejía, Eusebia Godínez Ramírez, Sofía Balderas Beltrán, Adriana Camarillo Meza, María Isabel Gómez, Susana Perales, Marta Godínez y Gloria Vázquez Sánchez.

Los platillos

Los platillos de la cocina hñahñu guanajuatense que fueron degustados en esta muestra son:

-Tostada rallada acompañada quelites, garbanzos y nopales

-Tostada con vitualla acompañada de mole

-Burrito de frijol

-Caldo de rata magueyera

-Caldo de capón

-Verdolagas guisadas

-Sopa de elote

-Tortillas ceremoniales.

-Gorditas de maíz negro, maíz rojo y maíz blanco

-Caldo de pollo de rancho

-Aguas de xoconostle, garambullo, borrachita, sábila con piña, alfalfa, jamaica y avena.

Este año, “Hñahñu” se enriqueció con la participación de la Universidad de Guanajuato (UG) y la Casa de la Cultura con actividades de danza, teatro y música, y se contó con la asistencia de visitantes de Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, Guanajuato Capital, Celaya, Valle de Santiago, Salamanca, San José Iturbide y San Luis de la Paz; así como de los estados de Jalisco, Querétaro y San Luis Potosí.