Por Redacción

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León, Gto.  Convocan a participar en el Reto Foodhaton para crear nuevas experiencias gastronómicas.

La Secretaría de Turismo del estado de Guanajuato (Sectur), en conjunto con el Instituto de Innovación, Ciencia y Emprendimiento para la Competitividad para el estado de Guanajuato (IDEAGTO), dio a conocer los detalles del Reto Foodathon, un evento de innovación gastronómica y alimentaria basada en metodologías como Design Thinking y ABRetos que busca identificar oportunidades en la industria y descubrir nuevos sabores, conservar ingredientes y costumbres tradicionales e históricas para el estado de Guanajuato.

El objetivo es provocar la creación de nuevas experiencias de identidad y cultura a los alimentos dotándoles significados cognitivos, emocionales y sensoriales, sin perder de vista los beneficios a la salud y al bienestar.

El evento fue anunciado este lunes en rueda de prensa por Juan José Álvarez Brunel, secretario de turismo en el estado; Juan Antonio Reus Montaño, director general de IDEAGTO; y Alejandra Gutiérrez Campos, alcaldesa de León.

“Guanajuato es potencia en materia turística desde su formación académica hasta la prestación profesional de sus servicios, Guanajuato es rico en cultura y en historia; es por lo que, desde el año 2013 se lanzó la política pública ´Guanajuato ¡Sí Sabe!´, programa permanente de rescate, conservación, promoción y difusión de la gastronomía guanajuatense”, comentó Álvarez Brunel.

La convocatoria ya está abierta y cerrará el cinco de noviembre. El evento es parte de las actividades que se realizan en el marco del Valle de la Mentefactura, cuya visión es conectar lo que existe para multiplicar las posibilidades de provocar la innovación.

Reus Montaño resaltó que “no hay registro de un reto de este tipo en México, el cual integra equipos multidisciplinarios apasionados por la experimentación y las experiencias, facilitados por procesos de innovación que permitan la co-creación propuesta de reinvención y responder a los desafíos alimentarios globales”.

Las y los participantes en el reto deberán hacer uso del Food Design, que consiste en innovar productos, servicios y/o experiencias relacionadas con los alimentos.

Los desafíos

En el reto se establecen 3 desafíos:

–           Presentar un menú acompañado de una bebida que represente la cultura y costumbres del estado de Guanajuato.

–           Presentar un menú acompañado de una bebida, con el principal objetivo de conservar e integrar ingredientes que caracterizan a un municipio y/o región del estado.

–           Generar un menú innovador con el propósito de crear cambios y experimentar nuevas alternativas.

Para cumplir los desafíos habrá sesiones de mentorías impartidas por organismos nacionales e internacionales, además de tres masterclass. La final del Reto se llevará a cabo el nueve de diciembre en la Universidad de La Salle Bajío.

Las sedes serán en siete municipios del estado: León, en la Universidad Tecnológica de León;  Guanajuato, en la Universidad Santa Fe; Celaya, en la Universidad de Celaya; San Miguel de Allende, en la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende; Mineral de Pozos, en el Restaurante 325; Salvatierra, en el Restaurante Santero, la Bella Época; y en Pénjamo, en la Hacienda Tequilera Corralejo.

La presidenta municipal de León dijo que el Foodathon será un generador de una historia gastronómica para las futuras generaciones.