Por Uriel Cázares Imagen: Ilian Muñoz

Guanajuato, Gto.- La Sra. Karen Burstein Campos es la nueva presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Guanajuato capital. Este miércoles tomó protesta la nueva Mesa Directiva y adelanta que durante su liderazgo mantendrá una actitud de trabajo proactiva para fortalecer la Cámara, hacerla más grande y contribuir juntos al desarrollo turístico de la ciudad.

En un evento, con gran poder de convocatoria, la Sra. Karen Burstein tomó protesta junto a su Mesa Directiva, momento que estuvo a cargo del secretario de Turismo del estado, Juan José Álvarez Brunel.

En entrevista nos compartió que uno de los eventos más importantes del año será durante el Festival Internacional de Cine del Bajío, “vamos a hacer la cena del Cine de Oro de México, vamos a hacer un galardón en los temas del cine a través de la gastronomía, queremos hacerle un homenaje a Joaquín Pardavé a través de la cocina”, anunció la Sra. Karen Burstein.

Nos platicó que buscará crecer la Cámara para lo cual, irán “restauran por restauran, tocar las puertas, invitarlos a que participen en la Cámara y hacerla más grande”, puntualizó.

Agregó que también trabajarán en la capacitación y profesionalización del sector restaurantero, en actualización de normas, reglamentos y leyes, derechos laborales, pagar bien las horas, las vacaciones, el cuidado del empleo, el empleador y el empleado, seguridad laboral y absoluto respeto a las mujeres, todo apegado a las normas establecidas, manifestó.

Mensaje de Karen Burstein Campos luego de tomar protesta como nueva presidenta de la Canirac Guanajuato capital.

Al restauran la Virgen de la Cueva se dio cita también el secretario del Migrante, Juan Hernández, con quien la Canirac bajo el liderazgo de Karen Burstein ya tiene contemplado un proyecto de intercambio con chefs guanajuatenses radicados en el extranjero con chefs de la capital.

Al evento también asistió Samantha Smith, presidenta del DIF municipal, la diputada local, Margarita Rionda, la regidora Cecilia Pöhls Covarrubias, el regidor Carlos Chávez, además de Beto Loya, funcionario de la PROFECO.

La Sra. Karen Burstein nos informó que en la ciudad hay 360 restaurantes, de los cuales, 62 están afiliados a la Canirac, e invitó a todos los restauranteras y restauranteros de la ciudad a sumarse a este esfuerzo, los únicos registros es estar en la legalidad fiscalmente y con sus licencias actualizadas, “siempre hay muchos liderazgos qué sumar”, dijo.

Durante este año, agregó, mes a mes se hará un evento especial, empezando por el menú de vigilia en Semana Santa. El impulso a la cocina tradicional purépecha y guanajuatense junto con el Observatorio de Gastronomía Internacional junto con el gobierno de Michoacán “para hacer una cena purépecha con todas las raíces y cocineras tradicionales de Michoacán y Guanajuato y también con los chefs y la Universidad Nicolaita en Morelia”.

Otro gran evento para el 2023, será la producción del proyecto “Guanajuato se conoce cantando, queremos hacer una canción muy bonita donde se vinculen las estudiantinas, que muestren su bailen y demostrar que Guanajuato es una ciudad llena de alegría y paz; y nosotros los restauranteros como generadores de esa alegría”.

La Sra. Karen llega al frente de la Canirac con una actitud proactiva y con la firme idea de integrar liderazgos y sumar esfuerzos para tener una Cámara más fuerte.

“Se trata que la gente si no viene a dormir que venga a comer y si viene a comer y a dormir, mejor”. Karen Burstein Campos.